Loxarel – A pèl blanc – D.O. Penedès

Viticultura ecològica i biodinàmica. Xarel·lo provinent de la finca de Can Mayol, situada a 250m d’altitud. Collita manual en caixes, escollint el gra més sa i tractant-lo amb molta cura. Fermentació i posterior afinament en àmfores de fang amb el gra sencer per aprofitar les qualitats antioxidatives dels tanins de la pell de la fruita. Llevats salvatges. Sense clarificació ni filtració.

Vista: color d’or vell; a vegades tèrbol (no filtrat). Nas: records de rusc, mel, i aromes d’herbes de bosc, sobretot farigola. Boca: entrada molt fresca, bona acidesa, concentrat, complex, carnós i potent.

Temperatura de servei: 4-6°C. Per la seva estructura i complexitat convida a prendre’l tot sol. Recomanat per acompanyar plats de cuina japonesa (sushi).