Loxarel – Parellada – D.O. Penedès

Viticultura ecològica i biodinàmica. Parellada Montònega de vinyes d’alçada situades a 700m sobre el nivell del mar a la zona del Pla de Manlleu. Terreny argilós, pobre i calcari, amb un sotabosc molt divers envoltat de pins, roures i argelagues.

Collita manual en caixes, escollint el gra més sa. Fermentació i posterior afinament en àmfores de fang amb el gra sencer. Llevats salvatges. Sense clarificació ni filtració.

Vista: color d’or vell; a vegades tèrbol (no filtrat). Nas: records de rusc, mel, i aromes d’herbes de bosc, sobretot farigola. Boca: entrada molt fresca, bona acidesa, concentrat, complex, carnós i potent.

Temperatura de servei: 4-6°C. Recomanat per acompanyar plats de cuina japonesa (sushi).