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vino blanco
Celler Jordi Miró – Naturalment Pansificat by Andrea Miró – DO Terra Alta
24,00 €
Garnacha Blanca (vino dulce)
Suelo: arcilloso-calcáreo. Agricultura: ecológica. Graduación: 17,4%. Producción: solo 80 botellas.
Vino dulce de garnacha blanca a partir de uva pasificada, fermentado con levadura autóctona y final de fermentación sin intervención.
Descripción
Se vendimia la uva poco madura y se extiende sobre cañizos unas tres semanas para que se pasifique. Durante la segunda semana se prepara un pie de cuba en la viña. Las pasas se prensan y el mosto fermenta en depósito de acero inoxidable con el inóculo del pie de cuba, deteniéndose naturalmente cuando la levadura no puede sobrevivir por la concentración de alcohol.
Nota de cata: color entre dorado y ámbar, muy complejo, con ciruela amarilla, manzana y pera sobremaduradas, vainilla y madera de cedro. En boca, rico y dulce, con melocotón, piña, miel y membrillo. Excelente equilibrio y longitud.
