Herència Altés – Celestrina – DO Terra Alta

Garnacha con un poco de Syrah y Garnacha Peluda

La Celastrina es una pequeña mariposa azul; su nombre hace referencia al hábitat típico de esta especie, cerca del agua, en zonas sombrías y húmedas.

Vendimia manual temprana en cajas de 200 kg, con selección en campo y bodega. Enfriamiento de la uva a 3-5ºC durante 24 horas. Prensado directo con uva entera para limitar el contacto con la piel, usando solo el mosto flor. Desfangado estático. Fermentación espontánea con levadura autóctona en depósitos de acero inoxidable. Bâtonnage de lías finas durante tres meses.

Nota de cata

Color rosado pálido asalmonado con reflejos azulados. Aroma fino y complejo, con notas florales y de fruta fresca, y recuerdos de hierbas mediterráneas. Entrada fresca y amable, paso aterciopelado, con equilibrio entre fruta, mineralidad y acidez presente pero no agresiva. Final largo y persistente.