Celler Jordi Miró – Naturalment Ancestral by Andrea Miró – DO Terra Alta

Es prepara un peu de cuba a la vinya amb el llevat propi del raïm una setmana abans de la verema. El raïm es premsa directament i s’afegeix el peu de cuba al most per fermentar. S’embotella abans que acabi la fermentació perquè aquesta conclogui dins l’ampolla i conservi el carbònic.

Nota de tast: nas fi de llevats i poma madura; en boca, bombolles sedoses, notes de poma madura i llimona, acidesa equilibrada i final llarg.