Daterra Viticultores – Azos de Paraxe – Galícia

Nas molt aromàtic i complex, obert i amb frescor. En boca és concentrat i estructurat, profund i complex, golós i mineral, amb fusta ben integrada i final llarg.

Monovarietal de mencía elaborat per Laura Lorenzo al Val do Bibei (Galícia). Vinyes antigues d’entre 80 i 120 anys, cultivades manualment sobre sòl de granit amb quars a 750 metres d’alçada. Verema a mà, la meitat desrapada i trepitjada en tines de roure francès i l’altra fermentada en bótes obertes de roure francès velles amb llevats autòctons, amb un any de criança.