Cairons – Xarel·lo – DO Penedès

Vinya vella 100% xarel·lo empeltada de les millors vinyes de parcel·les úniques, en un terrer extremadament calcari que dota de gran complexitat i finesa als seus vins.

Color verd-groc intens, afruitat amb poma madura i pera dolça, i aromes minerals característiques del terrer. En boca, entrada fina i cremosa, complexa i equilibrada, amb bona acidesa, un punt d’amargor característic del Xarel·lo i un toc salí.

Verema manual en caixes de 20kg, maceració pel·licular 24 hores a 10 graus, fermentació en acer i botes de castanyer de 400L, criança amb lies fines durant 5 mesos.

Celler urbà al nucli de Vilafranca del Penedès, en un antic celler amb 25 cups caironats construïts entre els anys 40 i 60 del segle passat.