Loxarel – A pèl blanc – D.O. Penedès

Viticultura ecológica y biodinámica. Xarel·lo procedente de la finca de Can Mayol, situada a 250m de altitud. Vendimia manual en cajas, escogiendo el grano más sano y tratándolo con mucho cuidado. Fermentación y posterior crianza en ánforas de barro con el grano entero para aprovechar las cualidades antioxidantes de los taninos de la piel de la fruta. Levaduras salvajes. Sin clarificación ni filtración.

Vista: color oro viejo; a veces turbio (no filtrado). Nariz: recuerdos de colmena, miel, y aromas de hierbas de bosque, sobre todo tomillo. Boca: entrada muy fresca, buena acidez, concentrado, complejo, carnoso y potente.

Temperatura de servicio: 4-6°C. Por su estructura y complejidad invita a tomarlo solo. Recomendado para acompañar platos de cocina japonesa (sushi).