Celler Jordi Miró – Naturalment Ancestral by Andrea Miró – DO Terra Alta

Se prepara un pie de cuba en la viña con la propia levadura de la uva una semana antes de la vendimia. La uva se prensa directamente y se añade el pie de cuba al mosto para fermentar. Se embotella antes de que termine la fermentación para que esta concluya dentro de la botella y conserve el carbónico.

Nota de cata: nariz fina de levaduras y manzana madura; en boca, burbujas sedosas, notas de manzana madura y limón, acidez equilibrada y final largo.