Molí de Ger – Puigpedrós

Leche cruda de vaca de la propia explotación, corteza natural o ligeramente florecida, mínimo tres meses de maduración.

Elaboración

La elaboración de este queso se remonta a los orígenes de la historia láctica de Cataluña.

Quesos de larga maduración, según la época del año más o menos; de corteza natural o ligeramente florecida; de piezas medias o grandes para aguantar en la despensa durante una temporada larga; en definitiva, un queso con el gusto y la personalidad auténtica de lo que antes estaba en nuestro hogar un queso: leche cruda de vaca, elaboración manual, una buena guarda de las piezas hasta su punto óptimo de aroma, gusto y textura. Vamos, una joya por los sentidos y por los recuerdos.

Acompañamiento

Acompañar con avellana tostada, membrillo, espárragos verdes, pan de aceitunas tintas, pan blanco, vino tinto de larga crianza (preferentemente syrah o merlot).

Molí de Ger

Quesos Artesanos. Elaborados con leche propia en la Cerdanya

Generación tras generación

El Molí de Ger es una casa de pagès donde, históricamente, se desarrolló la actividad de moler harina. Esta actividad siempre se combinó con la agricultura y la ganadería y es ésta última la que ha pervivido hasta nuestros días generación tras generación.

La elaboración de todos nuestros quesos se hace de manera absolutamente artesana y los únicos ingredientes que utilizamos son leche cruda, sal y fermentos, por lo que el queso final no incluye ningún aditivo, ni conservante, ni colorante.

Somos productores lecheros y al mismo tiempo queseros con la leche cruda que proviene directamente de nuestra explotación. Controlamos, de primera mano, la calidad de la leche cruda, en un entorno y clima óptimos para la elaboración de nuestros quesos.

Producimos nuestra leche y elaboramos nuestros quesos en un entorno caracterizado por suelos húmedos y un paisaje de vernedas y prados naturales de siega donde, el particular clima de la Cerdanya, genera unos prados de pastos junto al Segre que dan una fuerte personalidad y un sabor diferenciado en nuestros quesos.