Bombons party amb quatre garnatxes catalanes, el divendres 4 d’octubre a les 19h.

Treat Craft Pastry Bonbons

Bombons artesans de Matt Jones de The Treat Craft Pastry, amb savors innovatius, ja us avisem que no en podreu menjar només un.

I els acompanyarem QUATRE garnatxes catalanes, cadascuna ben diferent de l’altra, una de la Terra Alta, una de l’Empordà, una del Priorat i una del Penedès.

Celler Jordi Miró, Textures de Garnatxa – Serendipity Double Mass by Aïda Miró – DO Terra Alta

Garnatxa

Sól: Argilós-calcari
Agricultura: Ecològica
Graduació: 13,5%

“Double mass, segona part de la elaboració de dos vins”

Concepte: Aquest vi és una reinterpretació dels “doble pasta” però treballant a baixa temperatura, veremant en un punt òptim de frescor prioritzant l’acidesa i amb un treball de pells suau per aconseguir un vi fresc i dinàmic.

Elaboració: Fem un peu de cuba a la vinya, veremem 50 kg de raïm, els aixafem i els deixem en una gerra d’inoxidable a la vinya fins que comença la fermentació de manera espontània. Quan el peu de cuba ja es troba en fase de fermentació tumultuosa, el traslladem al celler i anem multiplicant el llevat autòcton fins a tenir un volum suficient per inocular el most que tenim en fred.
Cinc dies després de fer el peu de cuba, veremem el raïm, el despalillem i l’introduïm al dipòsit d’inox durant una nit. Un cop feta aquesta curta maceració, es fa un sagnat d’una part del most per a l’elaboració del ‘Serendipity Rosé’, quedant al dipòsit més proporció de pells que de most (doble pasta) per a l’elaboració del ‘Serendipity Double Mass’. Al moment que separem els mostos inoculem amb el peu de cuba i realitzem la fermentació alcohòlica a 16ºC.
Durant la fermentació alcohòlica també fem un lleuger treball de les pells amb un remuntatge curt i suau cada dia, només remullant el barret per no extreure massa tanicitat. Quan el vi acaba de fer la fermentació alcohòlica resta 4 mesos en lies fines. Per finalitzar, es filtra lleugerament per embotellar-lo, es poden formar pòsits.

Nota de cata: Color granat mig amb un nas atractiu dominat per fruita vermella. Maduixa, gerd, cirera vermella dolça, pètals de rosa i pebre blanc. Fruita dolça i suculenta domina en boca, de cos i tanins lleugers, equilibrat amb 13,5% d’alcohol. Fàcil de beure, llargada mitja, molt agradable.
Els tanins aporten identitat a aquest vi que és exemple perfecte per acompanyar un àpat típic Mediterrani.

Mas Geli Pals – Notes de Negre – DO Empordà

Garnatxa

Graduació: 13,5%

A la vista, és net i brillant, presenta un color vermell rubí, amb lleugers tons violacis.

En nas, és net i franc d’aromes, on domina la fruita vermella de gerds i la cirera fresca, sota un fons balsàmic molt elegant.

En boca, és afruitat, dinàmic i melós. En conjunt és equilibrat, fi i rodó.

Grifoll Declara – El Gos Negre – Mountain Wines, El Molar, Priorat

Garnatxa

Graduació: 13,95%

Vinyes: Convencionals i sostenibles 100% propis

Altitud: 180-220m

Sòl: Barreja d’argila i sorra en terrasses

Vinificació: Maceració de 3 dies, fermentació alcohòlica en dipòsits d’inox de 10.000 Lts amb llevats indígenes

Criança: 3 mesos en bótes de roure francès

Característiques: Negre tranquil, afruitat, fresc i llaminer

Muscàndia – Viader – D.O. Penedès

Garnatxa

Graduació: 13%

Vi negre de parcel·la única. Procedent de la finca Serra del Bosc, a Torrelavit. Encubatr a un cup de ciment del nostre mas, on fa la fermentació alcohòlica i la maceració durant 14 dies. Després pas durant 7 mesos por botes de roure de 300 L, on realitza la fermentació malolàctica.

Edició limitada de 5.327 ampolles.